Op een plancha kun je bijna een volledige maaltijd bereiden: van eieren en pannenkoekjes tot groenten, vis, steak, smashburgers en fruit. De vlakke plaat houdt kleine ingrediënten tegen en de verschillende warmtezones laten je tegelijk aanbakken, garen en warmhouden.
15 gerechten voor de plancha
- Smashburgers: dun platgedrukt voor een krokante korst.
- Steakreepjes: kort en heet bakken, daarna laten rusten aan de rand.
- Kippenblokjes: gelijkmatig garen in de middenzone.
- Worstjes: rustig bakken en regelmatig keren.
- Zalmfilet: eerst op de huidzijde, daarna zachter laten garen.
- Garnalen: snel bakken met knoflook en kruiden.
- Coquilles: kort op hoge hitte voor een goudbruine buitenkant.
- Paprika en courgette: in repen met een dun laagje olie.
- Champignons: ideaal omdat kleine stukken niet door een rooster vallen.
- Krieltjes: voorgekookt en krokant afgewerkt.
- Spiegelei: rechtstreeks op een schone, ingevette zone.
- Spek en ontbijtworst: samen met eieren voor een buitenontbijt.
- Halloumi: kort bakken tot de buitenkant kleurt.
- Platbrood: snel verwarmen of bakken op een rustigere zone.
- Ananas of perzik: warm dessert met gekaramelliseerde randen.
Zo deel je de plaat slim in
| Warmtezone | Geschikt voor |
|---|---|
| Heet, dicht bij het vuur | Steak, smashburger, tonijn, coquilles |
| Middelwarm | Kip, worst, vis, aardappelen, stevige groenten |
| Rustiger, aan de buitenrand | Brood, eieren, zachte groenten, warmhouden |
De temperatuur verschuift wanneer je hout toevoegt en wanneer veel koude ingrediënten tegelijk op de plaat gaan. Werk daarom in porties en houd altijd een vrije zone over.
Een eenvoudig compleet planchamenu
Voorgerecht: garnalen met look, kerstomaat en platbrood. Hoofdgerecht: kip of steak met courgette, paprika en krieltjes. Dessert: warme ananas met kaneel. Alles kan op dezelfde plaat, zolang je rauwe en bereide producten hygiënisch gescheiden houdt.
Welke ingrediënten vragen extra aandacht?
- Suikerrijke marinades kleuren snel: gebruik een rustigere zone.
- Dikke stukken vlees moeten na het aankorsten verder garen.
- Vis is kwetsbaar: laat de korst eerst vormen voordat je keert.
- Veel natte ingrediënten tegelijk koelen de plaat af.
Waarom 70 cm praktisch is
Een plaat van 70 cm biedt verschillende warmtezones zonder dat het toestel een volledige vaste buitenkeuken wordt. De CHUCK-bakplaat is 8 mm dik en heeft een centrale opening van 30 cm. Met de inbegrepen foodbumper houd je ingrediënten beter van de opening weg.
Wil je meteen een publieksfavoriet proberen? Bekijk het recept voor smashburgers op de plancha. Ontdek daarna de CHUCK Essential Pack of vergelijk toestellen via onze plancha-koopgids.
Veelgestelde vragen
Kun je eieren bakken op een plancha?
Ja. Gebruik een schone, licht ingevette en niet te hete zone zodat het ei gecontroleerd gaart.
Moet je vlees marineren?
Nee. Een goede korst ontstaat ook met eenvoudige kruiding. Let bij zoete marinades op dat de suiker niet verbrandt.
Kun je vegetarisch koken op een plancha?
Zeker. Groenten, halloumi, tofu, aardappelen, brood en fruit maken een volledig vegetarisch menu mogelijk.